طرز تهیه ترشی بندری



موسیرها را شسته و به صورت ورقه ای یا ریز خرد کنید، بوته های گل کلم را نیز از هم جدا نموده و ریز خرد کنید.

 

نت شهر: طرز تهیه این ترشی را در زیر بخوانید:

طرز تهیه ترشی بندری
آماده سازی: 2 ساعت

مواد اولیه :

آب گوجه فرنگی (غلیظ) 1پیمانه
گوجه فرنگی گوجه فرنگی 5عدد
ادویه ترشی 2قاشق سوپخوری
سیب ترشی نیم کیلو
کرفس 3شاخه
فلفل سبز تند 50گرم
گل کلم 1کیلو
سیر سیر 1بوته
رب انار 1پیمانه
خیار 3عدد
بادمجان بادمجان 3عدد
موسیر (تازه) 50گرم
هویج 3عدد
تمبر هندی 1بسته
سبزی (شامل نعنا.گشنیز.مرزه.ترخان ریز شده) 1پیمانه
سرکه به میزان لازم

طرز تهیه

ابتدا فلفل سبزهای تند را شسته و داخل کمی سرکه و آب و نمک بجوشانید تا نرم شوند ،سپس آنها را ریز کنید.تمبرهندی را درون ظرفی ریخته و مقداری سرکه روی آن بریزید و به طور کامل هم بزنید سپس آن را با آبکش ریز صاف کنید و هسته های آن را جدا نمائید.(این عمل را چند بار انجام دهید تا کاملا گوشت تمبر هندی جدا شود)

گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید ، هویج ها و سیب ترشی و سیرها را پوست کرده و ریز خرد نمائید ، برگ های کرفس را جدا نموده و به اندازه هویج ها خرد کنید.
خیارها را همراه با پوست خرد کنید و در آبکش بریزید ؛ مقداری نمک روی آن بپاشید و 3 ساعت صبر کنید تا آب اضافی آن از بین برود.

موسیرها را شسته و به صورت ورقه ای یا ریز خرد کنید، بوته های گل کلم را نیز از هم جدا نموده و ریز خرد کنید. سبزی های معطر را ساطوری کنید و با تمامی مواد بالا مخلوط نمائید.

بادمجان ها را پوست گرفته و به صورت مربعی خرد کنید و با کمی سرکه بجوشانید تا نرم شوند سپس به همان صورت داغ به بقیه مواد اضافه کرده و خوب مخلوط نمائید.

ادویه مخصوص ترشی ، رب انار ، آب گوجه فرنگی غلیظ شده و تمبرهندی حل شده در سرکه را به مخلوط اضافه کنید سپس مخلوط آماده شده را درون ظرف مخصوص ترشی ریخته و سرکه آن را اندازه کنید تا جایی که روی آن را کامل بپوشاند ، نمک و فلفل هم به میزان دلخواه به ترشی اضافه کنید و ظرف ترشی را در جای خنکی قرار دهید.حدود 2هفته صبر کنید تا ترشی شما کاملا جا بیفتد.

نکات:

1)بهتر است ترشی را در یخچال نگهداری کنید.
2)میتوانید به ترشی 2تا3قاشق سوپخوری پودر سیر و موسیر هم اضافه کنید.
3)اگر دوست دارید به جای فلفل سبز تند از فلفل سبز شیرین استفاده کنید.
4)رب انار ترش مزه این ترشی را بهتر میکند.
5)آب گوجه فرنگی غلیظ با صاف کردن گوجه از آبکش بدست میاید ، میتوانید به جای آب گوجه فرنگی غلیظ از مخلوط 3 قاشق رب و 1 لیوان آبجوش استفاده کنید.
نوش جان.

منبع: سوران

تگ ها:
مطالب مرتبط
روش درست کردن کیک شکلاتی بدون تخم مرغ | چگونه کیک شکلاتی بدون  تخم مرغ درست کنیم
روش درست کردن کیک شکلاتی بدون تخم مرغ | چگونه کیک شکلاتی بدون تخم مرغ درست کنیم
آیا استفاده از  زودپز ویتامین های غذا را ازبین می برد | آیا ویتامین مواد غذایی در زودپز از بین می رود
آیا استفاده از زودپز ویتامین های غذا را ازبین می برد | آیا ویتامین مواد غذایی در زودپز از بین می رود
روش درست کردن سوپ سیر و زنجبیل برای سم زدای | چگونه سوپ سیر و زنجبیل درست کنیم
روش درست کردن سوپ سیر و زنجبیل برای سم زدای | چگونه سوپ سیر و زنجبیل درست کنیم
نظرات