نکاتی مهم در طرز تهیه خورش قیمه نذری ماه محرم



یکی از خوشمزه‌ترین غذاهایی که همه ما در طول زندگی خورده‌ایم و مزه آن زیر دندانمان مانده، قیمه نذری است.


نت شهر: اینکه چرا قیمه نذری اینقدر خوشمزه است دلایل بسیاری دارد. در غذای نذری معمولا از بهترین مواد اولیه استفاده می‌شود، در مصرف زعفران امساک نمی‌شود، گوشت گوسفند تازه در خورش به کار می‌رود و از ادویه‌جات و عطردهنده‌هایی مانند هل‌، دارچین و گلاب هم فراوان استفاده می‌شود.

علاوه بر این صرف غذای نذری پس از مراسم و در جمع عزاداران حال و هوای خودش را دارد که در به یادماندنی شدن غذا تاثیر عمده‌ای می‌گذارد.

بعد از این همه سخنوری در باب این غذا وقت آن رسیده که روش تهیه یک خورش قیمه درجه یک را آموزش دهیم.  علاوه بر استفاده از مواد اولیه مرغوب، خورش قیمه ریزه‌کاری‌هایی دارد که توجه به آنها در طعم بهتر غذا موثر است.

مواد لازم برای 8 نفر :
گوشت گوسفند: 300 گرم، قیمه‌ای
پیاز درشت: یک عدد، ساطوری
لپه: 2 پیمانه
لیمو امانی درشت: 2 عدد
رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
روغن مایع: به میزان لازم
سیب‌زمینی متوسط: 2 عدد، خلالی
زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
دارچین: یک قاشق چای‌خوری
نمک  و فلفل قرمز: به میزان لازم
زعفران ساییده‌شده: یک قاشق چای‌خوری سرخالی

روش تهیه :

1 - شش قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز را 6  دقیقه در آن تفت دهید تا طلایی شود.

2 - گوشت را اضافه کرده و 6‌دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ بگیرد و آبش کشیده شود. پیاز را هم بزنید تا نسوزد، سپس زردچوبه را اضافه کرده و هم بزنید.

3 - رب گوجه را اضافه کرده و آن را 2 دقیقه سرخ کنید. لیمو امانی و 3 پیمانه آب جوش را به خورش اضافه کرده و پس از به جوش آمدن با در بسته و شعله کم، 5/2 ساعت آن را بپزید.

4 - لپه را پاک کرده و بشویید، سپس 15‌دقیقه در آب بجوشانید. با این کار زرداب لپه خارج شده و باعث نفخ نمی‌شود.

5 - سیب‌زمینی را که در آب نگه داشته‌اید آبکش و خشک کنید. کمی نمک به آن پاشیده و در روغن سرخ کنید. سپس روغن آن را گرفته و کنار بگذارید.

6 - پس از یک ساعت و نیم از پخت خورش، لپه را به آن اضافه کنید تا بپزد. اگر دوست ندارید لیمو امانی زیاد پخته شود، می‌توانید آن را الان به خورش اضافه کنید. به یاد داشته باشید لمیو امانی را باید با چنگال سوراخ کنید.

پس از زمان پخت خورش نمک و فلفل آن را اندازه کرده، زعفران را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر آن را بپزید. هنگامی که روغن روی خورش آمد و به غلظت رسید، غذا پخته است.دارچین را روی آن پاشیده و با چلو سرو کنید.

نکات :
1 - قیمه تنها خورشی است که از گوشت راسته نیز می‌توان در آن استفاده کرد.

2 - اگر لپه مصرفی شما درشت و از نوع زودپز است، نیازی به پخت جداگانه ندارد.

3 - خورش قیمه اصیل، رب گوجه‌فرنگی ندارد و از گوجه‌فرنگی حلقه‌حلقه و زعفران در آن استفاده می‌شود.

4 - به جای لیمو امانی از آبلیمو یا گرد لیمو هم می‌توانید استفاده کنید، اما در این صورت خورش تیره می‌شود.

منبع: آشپزی آکا

رسپی های دیگری از قیمه نذری ماه محرم را در زیر بخوانید:

قیمه نذری

چلوخورش قیمه نذری

انواع غذاهای نذری ماه محرم + مواد لازم و اندازه آن

تگ ها:
مطالب مرتبط
آیا استفاده از  زودپز ویتامین های غذا را ازبین می برد | آیا ویتامین مواد غذایی در زودپز از بین می رود
آیا استفاده از زودپز ویتامین های غذا را ازبین می برد | آیا ویتامین مواد غذایی در زودپز از بین می رود
روش درست کردن سوپ سیر و زنجبیل برای سم زدای | چگونه سوپ سیر و زنجبیل درست کنیم
روش درست کردن سوپ سیر و زنجبیل برای سم زدای | چگونه سوپ سیر و زنجبیل درست کنیم
روش درست کردن اسنک پیتزا | چگونه اسنک پیتزا درست کنیم
روش درست کردن اسنک پیتزا | چگونه اسنک پیتزا درست کنیم
نظرات