نقش میوه و سبزی در پیشگیری از سرطان



تجربیات و بررسی دانشمندان و کارشناسان دانش تغذیه روشن کرده است که نحوه تغذیه روزانه افراد عامل بسیار مهمی در سلامتی آنها و یا باعث ابتلای آنها به بیماری‌های مختلف است.

به گزارش نت شهر:مواد شفابخش و مفید در غذا، انسان را از بیماری‌هایی چون بیماری قلبی، دستگاه گوارش و امراض دنیای تمدن و استرس محفوظ نگه می‌دارد.

طبق آخرین تحقیقات انجام شده، تغذیه صحیح، ریسک ابتلا به بیماری‌های عروقی و سرطان را 25 تا50 درصد کاهش می‌دهد.

هیچ ماده غذایی نمی‌تواند سرطان را درمان کند ولی آنها از توسعه و پیشرفت سرطان جلوگیری می‌کنند.

مواد مضر در محیط زیست، استرس و انواع و اقسام داروها، نیکوتین و الکل در بدن رادیکال‌هایی آزاد می‌کنند. این مواد یک سری ترکیباتی هستند که بی‌محابا به سلول و دیواره سلولی حمله کرده و به سرعت به آنها صدمه می‌زنند که به عنوان محرک بروز سرطان شناخته شده‌اند. ویتامین‌های  A,C,E قادرند رادیکال‌های آزاد را نگه دارند و مانع فعالیت آنها شوند. ویتامین C نه تنها مانع فعالیت رادیکالهای آزاد می‌شود بلکه از تولید مواد سرطانی نیتروز آمین که از نیترات و نیتریت در بدن تولید می‌شود جلوگیری می‌کند.

می‌توان با مصرف میوه و سبزیجات غنی از ویتامین C به مقابله با انواع سرطان رفت. گوجه فرنگی و انواع فلفل، هویج و کاهو از جمله منابع غنی ویتامین‌های  A,C,E هستند که قادرند همگی با هم علیه رادیکال‌های آزاد وارد عمل شوند. این3 ویتامین به مقابله با بیماریهای عروقی، سرطان و پیری زودرس برمی‌خیزند.

از جمله میوه‌جاتی که منبع عمده از ویتامین C محسوب می‌شوند مرکبات هستند. گریپ فروت علاوه بر ویتامین  Cمقادیر زیادی ویتامین A دارد.

هندوانه به دلیل دارا بودن مقادیر لیکوپن و کاروتنوئید از ابتلا به سرطان پروستات جلوگیری می‌کند.

انواع طالبی (سبز، زرد، نارنجی) منبع غنی از کاروتنوئید است که در صورت لزوم در بدن تبدیل به ویتامین A می‌شود. هندوانه و طالبی هر دو منبع خوبی از ویتامین A وC هستند. توت فرنگی، سیب و زردآلو هم هرکدام به دلیل بالا بودن ویتامین‌های A و C طبیعت از آنها مواد ضد سرطانی ساخته است.

تحقیقات به مدت 26 سال روی ده هزار نفر در فنلاند نشان می‌دهد مصرف روزانه سیب زیاد احتمال ابتلا به سرطان ریه را در حد زیادی کاهش می‌دهد. به غیر از ویتامینهای A,C,E که مقابله کننده با رادیکال‌های آزاد بوده و ضدسرطان محسوب می‌شوند، دانشمندان ترکیبات گیاهی دیگری در میوه و سبزیجات کشف کرده‌اند که خاصیت ضد سرطانی دارند، این ترکیبات عبارتند از:

1-بتاکاروتن پیش‌ساز ویتامین A که فاکتور محافظتی در مقابل سرطان و روماتسیم و سایر امراض تمدن است. از بین تمام مواد غذایی هویج بیشترین مقدار بتاکاروتن را دارد.

2-نتینین ماده‌ای قندی که در قارچ خوراکی موجود است و در رشد تومورهای سرطانی اختلال ایجاد می‌کند.

3-لی کوپن مهمترین ماده موثر در گوجه فرنگی همراه با کاروتنوئید دارای خواص ضد سرطان بسیار قوی است که سبب کاهش خطر رشد سلولهای سرطانی می‌شود.

4-کورسین که در پیاز به وفور وجود دارد باعث عدم تولید مواد محرک سرطان مثل نیتروزآمین می‌شود.

5-ترپن‌ها تعدادی از مواد معطر در ادویه‌جات میوه و سبزیجات معطر هستند که اثر مواد سرطان‌زا که باعث توسعه سلولهای سرطانی می‌شود را خنثی می‌کنند.

6-آنتوسیان رنگدانه سبزی و میوه‌جاتی چون شاتوت، انگور سیاه، کلم قرمز، بادمجان، تره فرنگی و پیاز است. این رنگدانه رادیکال‌های آزاد را جذب کرده و عبور خون را از شریان‌ها راحت‌تر می‌کند.

7-پلی‌فنل‌ها که در نان‌های سبوس‌دار، انواع کلم‌ها، لوبیا، فلفل دلمه‌ای، بادام، گردو و توت موجود هستند باعث می‌شوند اسیدهای فنلی که علیه میکروب‌ها، ویروسها و رادیکالهای آزاد وارد عمل می‌شوند را در اختیار بدن قرار دهند.

8-کورسیتین موجود در سیب درختی، این ماده غذایی را به صورت متخصص دفاعی خوبی در مقابله با رادیکال‌های آزاد درآورده است.

9-مواد فیبری موجود در میوه و سبزیجات و پوسته حبوبات اهمیت آنها را در هضم، تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش سطح کلسترول و دفع سموم آشکار کرده است. مواد فیبری ضد سرطان روده بزرگ هستند.

10-لوتئین موجود در اسفناج و بعضی از سبزیجات به عنوان فاکتور حفاظتی در مقابل سرطان شناسایی شده است همچنین از ابتلا به دژنراسیون ماکولای چشم جلوگیری می‌کند.

11-کامفرول از جمله مواد ضد سرطان دیگری است که در توت فرنگی، انگور، پیاز، اسفناج و گریپ فروت موجود بوده که علاوه بر تثبیت ویتامین C از فعالیت آنزیم‌هایی که سبب می‌شود سلول‌های سالم به سلول‌های سرطانی تبدیل شوند، جلوگیری می‌کند و برعکس آنزیم‌هایی که به مقابله با سلول‌های سرطانی برمی‌خیزند را تقویت می‌کند.

12-ژنیستین ماده‌ای شبیه به استروژن است که در سویا کشف شده است. پزشکان در دانشگاه هایدبرگ آلمان ثابت کرده‌اند که ژنیستین از مهمترین مواد موجود در سویا، از پیشرفت سرطان جلوگیری کرده و درمان آن را آسانتر می‌کند.

آذر یعقوبی مدیر آزمایشگاه کنترل معاونت غذا و دارو

منبع:وزارت بهداشت

تگ ها:
مطالب مرتبط
تاثیر رابطه جنسی بر روی خواب | چگونه با رابطه جنسی خواب با کیفیت تری داشته باشیم
تاثیر رابطه جنسی بر روی خواب | چگونه با رابطه جنسی خواب با کیفیت تری داشته باشیم
پدیده پیکو بینو | پیکو بینو چیست | پدیده لانینا چیست | تاثیر پدیده ال نینو در ایران|  پدیده النینو
پدیده پیکو بینو | پیکو بینو چیست | پدیده لانینا چیست | تاثیر پدیده ال نینو در ایران| پدیده النینو
کدام مناطق خطر زلزله کمتری دارند | مناطق سفید زلزله ایران کجاست | شهرهایی که زلزله نمی آید
کدام مناطق خطر زلزله کمتری دارند | مناطق سفید زلزله ایران کجاست | شهرهایی که زلزله نمی آید
نظرات