طرز تهیه قیمه نذری برای عاشورا | علت درست کردن قیمه در روز عاشورا | علت خوشمزه شدن قیمه نذری روز عاشورا

طرز تهیه قیمه نذری برای عاشورا | علت درست کردن قیمه در روز عاشورا | علت خوشمزه شدن  قیمه نذری روز عاشورا

قیمه معروف‌ترین غذای نذری امام حسین است است که در این بخش علت خوشمزه شدن و طرز تهیه قیمه نذری برای عاشورا را در بخش به شما دوستان بیان می کنیم.

قدمت ادای نذری به صورت چلو خورشت قیمه زیاد نیست و کم‌تر از 100 سال می‌شود. تا قبل از آن انواع شربت و نان و خرما و شیرداغ و انواع آش از مرسومات مراسم عزاداری بوده‌اند که قدمت آن‌ها به دوره صفویان می‌رسد. از آن دوره، مراسم سوگواری شکل و شمایل رسمی و باشکوهی به خود گرفت اما اینکه چرا قیمه غذای اصلی این مراسم شده، دقیقا معلوم نیست و دلایل متفاوتی برای آن ذکر می‌شود که هیچ کدام سندیت ندارد.

 

علت درست کردن قیمه در روز عاشورا

گروهی معتقدند که خورشت قیمه یکی از غذاهایی است که به راحتی و به طور گروهی می‌توان آن را تهیه کرد و با استفاده از گوشت قربانی و خرد‌کردن آن به شکل قیمه، امکان پخش‌کردن غذا به طور یکسان برای همه عذاداران میسر است. برخی دیگر معتقدند که در زمان رضاخان و هنگامی که سوگواری در ملا عام ممنوع اعلام شد و مجالس عزاداری به خانه‌ها رفت، شکل پذیرایی هم تغییر کرد و کار به شکلی شد که زنان خانه‌دار با غذاهای خانگی به استقبال سوگواران رفتند. یکی از این غذاهای خانگی همه‌پنسد و ساده، خورشت قیمه بود و شاید همین مورد یکی از دلایل به شهرت رسیدن قیمه نذری امام حسین باشد.
شیعیان هند و پاکستان که درصد کمی از جمعیت کشورشان را تشکیل می‌دهند نیز در ایام محرم، غذاهایی مثل نان، کباب و نوعی خوراک شبیه قیمه را در مراسم خود پخته و بین مردم تقسیم می‌کنند.

علت خوشمزه شدن  قیمه نذری روز عاشورا 
یکی از خوشمزه‌ترین غذاهایی که همه ما در طول زندگی خورده‌ایم و مزه آن زیر دندان‌مان مانده، قیمه نذری است و اینکه چرا قیمه نذری اینقدر خوشمزه است دلایل بسیاری می‌تواند داشته باشد.معمولا در غذای نذری از بهترین مواد اولیه استفاده می‌شود. در مصرف زعفران امساک نمی‌شود. گوشت گوسفند تازه و به مقدار زیاد در پخت خورشت به کار می‌رود. از ادویه‌جات و عطردهنده‌هایی مانند هل، دارچین و گلاب هم به مقدار فراوان استفاده می‌شود.

 طرز تهیه قیمه نذری برای عاشورا

مواد لازم در این طرز تهیه قیمه نذری برای 8 نفر است که می توانید میزان آن را قیمه تغییر دهید


مواد لازم برای 8 نفر :


گوشت گوسفند: 300 گرم، قیمه‌ای
پیاز درشت: یک عدد، ساطوری
لپه: 2 پیمانه
لیمو امانی درشت: 2 عدد
رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
روغن مایع: به میزان لازم
سیب‌زمینی متوسط: 2 عدد، خلالی
زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
دارچین: یک قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم
زعفران ساییده‌شده: یک قاشق چای‌خوری سرخالی

 

اول از همه شش قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز را 6 دقیقه در آن تفت دهید تا طلایی شود. وبعد گوشت را اضافه کرده و 6‌دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ بگیرد و آبش کشیده شود. پیاز را هم بزنید تا نسوزد، سپس زردچوبه را اضافه کرده و هم بزنید. رب گوجه را اضافه کرده و آن را 2 دقیقه سرخ کنید. لیمو امانی و 3 پیمانه آب جوش را به خورش اضافه کرده و پس از به جوش آمدن با در بسته و شعله کم، 5/2 ساعت آن را بپزید.

 لپه را پاک کرده و بشویید، سپس 15‌دقیقه در آب بجوشانید. با این کار زرداب لپه خارج شده و باعث نفخ نمی‌شود.سیب‌زمینی را که در آب نگه داشته‌اید آبکش و خشک کنید. کمی نمک به آن پاشیده و در روغن سرخ کنید. سپس روغن آن را گرفته و کنار بگذارید. پس از یک ساعت و نیم از پخت خورش، لپه را به آن اضافه کنید تا بپزد. اگر دوست ندارید لیمو امانی زیاد پخته شود، می‌توانید آن را الان به خورش اضافه کنید. به یاد داشته باشید لمیو امانی را باید با چنگال سوراخ کنید.
پس از زمان پخت خورش نمک و فلفل آن را اندازه کرده، زعفران را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر آن را بپزید. هنگامی که روغن روی خورش آمد و به غلظت رسید، غذا پخته است.دارچین را روی آن پاشیده و با چلو سرو کنید.

نکات مهم :
1 - قیمه تنها خورشی است که از گوشت راسته نیز می‌توان در آن استفاده کرد.

2 - اگر لپه مصرفی شما درشت و از نوع زودپز است، نیازی به پخت جداگانه ندارد.

3 - خورش قیمه اصیل، رب گوجه‌فرنگی ندارد و از گوجه‌فرنگی حلقه‌حلقه و زعفران در آن استفاده می‌شود.

4 - به جای لیمو امانی از آبلیمو یا گرد لیمو هم می‌توانید استفاده کنید، اما در این صورت خورش تیره می‌شود.

طرز تهیه قیمه نذری برای عاشورا | علت درست کردن قیمه در روز عاشورا | علت خوشمزه شدن  قیمه نذری روز عاشورا

 

علاوه بر این، صرف غذای نذری امام حسین پس از مراسم و در جمع عزاداران حال و هوای خاص خود را دارد که در به یادماندنی شدن غذا تاثیر عمده‌ای می‌گذارد.
علاوه بر چلو خورشت قیمه، غذاهای دیگری چون خورشت قورمه سبزی، زرشک پلو با مرغ، آش شله قلمکار، چلو گوشت مجلسی، عدس پلو، لوبیا پلو و انواع حلیم مثل حلیم گندم و حلیم بادمجان و همچنین انواع دسرهای ایرانی مانند شله زرد، حلوا زعفرانی و ... جزو مرسوم‌ترین غذاها و خوراکی‌های نذری امام حسین در ماه محرم محسوب می‌شوند.

زیبایی محرم و نذری‌های آن زمانی دلنشین‌تر می‌شود که از تجملات و اسراف جلوگیری شود و این نذورات شامل همه اقشار چه غنی و چه فقیر شود تا همه در این ایام همدل و یک‌رنگ باشند. البته نذری دادن فقط به پخش مواد خوراکی و انواع غذاها محدود نمی‌شود بلکه؛ می‌توان با ادای نذرهای معنوی نظیر گرفتن روزه، ختم قرآن و ذکر صلوات گروهی، در تزکیه نفس و ارتقای روح عزاداران امام حسین تاثیر به‌سزایی داشت و ثواب جمعی برد.

شاید بهترین نذرها برای مقابله با شبیخون فرهنگی دشمن و بالابردن آگاهی قشر جوان، توزیع محصولات فرهنگی مانند سی‌دی‌های سخنرانی موثر، کتب مذهبی ساده و زیبا و قابل فهم برای عموم مردم باشد.فرهنگ عاشورا تا پایان عرصه تاریخ ماندگار است. فرهنگی که اساس حرکت‌های مختلف در طو ل 1400 سال پس از قیام پسر بهترین مخلوق خدا در روی زمین است. فرقی نمی‌کند که در کجا زندگی کنیم، همین کافی است که به امام حسین (ع) و خاندان پاک ایشان متوسل شویم و با تمام وجود برای حاجت‌مان نذر کنیم و در این روزهای زیبا با دلی پر از شکر و توسل نذرمان را ادا کنیم.

برگرفته از ایده آل و ستاره

تگ ها:
مطالب مرتبط
چگونه زعفران اصل را تشخیص دهیم | روشی برای تشخیص زعفران اصل | نشانه های زعفران اصل چیست
چگونه زعفران اصل را تشخیص دهیم | روشی برای تشخیص زعفران اصل | نشانه های زعفران اصل چیست
فیلم تزیین پرتقال برای شب یلدا | چگونه پرتقال را برای شب یلدا تزیین کنیم
فیلم تزیین پرتقال برای شب یلدا | چگونه پرتقال را برای شب یلدا تزیین کنیم
چگونه شلوار راحتی خیاطی کنیم بدون الگو|  آموزش خیاطی شلوار راحتی بدون الگو
چگونه شلوار راحتی خیاطی کنیم بدون الگو| آموزش خیاطی شلوار راحتی بدون الگو
نظرات